非常食として乾燥野菜で野菜不足を補う

大災害後、避難所や在宅避難で、簡単に漬物を作れることで、白いごはんや配給のおにぎりに、ちょっとだけ彩りを感じて、嬉しくなりませんか？

漬物によってご飯を美味しく食べられるようになりますね。

漬物は手軽につくれるものですが、今では街のスーパーへ行けば多くの種類の漬物が陳列されていますし、ご当地の特産品もあります。

大災害の後は、野菜不足からなかなか生野菜が入手できません。

そんな時、乾燥野菜を備えておくと簡単に漬物がつくれます。

 防災食と暮らしのアイデア-防災共育管理士TOM...

備蓄の天日乾燥野菜とフリーズドライの増える栄養素と減るモノとは？

https://tomoiku.co.jp/dryingvege

備蓄向きの天日乾燥野菜とフリーズドライ普段の生活で乾燥野菜を使う頻度よりも、生野菜を使うことが多いと思います。切り干し大根は体にいいらしい…など、健康やダイエットの目的でたまに食べるとか、旬の野菜で安価だったことから多めに購入して乾燥しているという...

漬物ができる素“粉末”が非常時は便利

漬物ができる素には、液体のものと粉末のものがあります。

液体のものは賞味期限が短いか、賞味期限が長くても開封後は冷蔵庫に保管しなければならないモノが多いです。

キムチの素などは、生きた乳酸菌が入っているので、大災害でライフラインがストップして、停電状態になってしまったら、急いで食べなければなりません。

混ぜるだけで浅漬けやキムチができるので、使っている方も多いのではないでしょうか。

私も「キムチ」はひとつの商品に決めています。

では被災時にはどうしたらいいのか…

乾燥野菜を戻す時、捨てることのない少量の水でふやかして、粉末の漬物の素を使用しようと思い、作ってみました。

それが、結構おいしかったのです。

粉末なので必要な分量だけを使用でき、腐る心配もないので、とても便利です。

ストックするにしても、場所を取らない袋のものなので、賞味期限ギリギリまでストックできます。

ローリングストック法でまわせばいいのですが、普段の漬物は自分で作り、キムチも無添加のお気に入りの液状のものがあるので、よほど困らなければ賞味期限の1年後までストックします。

お気に入りの漬物の素がないようでしたら、粉末でも十分だと感じました。

粉末の漬物の素のコツ

被災中は冷蔵庫が使用できないことが前提なので、食べる分だけをつくるようにしましょう。

その漬物に、野菜といっしょに昆布も入れると、ミネラル豊富な漬物に！

そして、作るときには食品用のポリ袋に入れて作るようにしましょう。

よくしみ込むように、袋に乾燥野菜と少量の水、漬物の素の粉末をいれて、空気を抜いてください。

空気が含まれていると浸透圧が上手くできず、全体にしみわたらなくなってしまします。

漬ける時間は、購入した漬物の素の袋に表示してあるので、その時間は守るようにしましょう。

上記写真の２つの袋は、キムチの辛味の調整をしています。

孫と高齢者がいる我家では、漬物は薄味にしています。

そのような調整も、粉なので簡単にできました。

好きな味の漬物の素を探しておくことで、水の量や浸す時間などの塩梅がわかり、おいしく作れるようになります。

ぜひ、乾燥野菜と漬物の素をローリングストックしてください。