非常食のおすすめバランス定食!レトルト赤飯と野菜たっぷり味噌汁

   
   
 
 

非常食から作ったバランス定食

非常時の持ち出し袋の中には何を備えてありますか?

3日分~5日分の食料を用意していると思います。

避難所に行くこともなく、在宅避難ができる状況であれば、食材を持ち出すこともなく食事がとれると思います。

そんな時揃えて欲しいものを今回「定食」にしました。

定食を意識していると、栄養バランスのよい食事を作ることができます。

【定食メニューの役目】

  • 主食:主食というのは、ごはんなどのエネルギー源
  • 主菜:魚や肉などのたんぱく質源
  • 副菜:野菜や芋などで、ビタミンやミネラルの供給源
  • 汁物:水分・栄養補給・体温を上げるので代謝が上がるの役目

今回の定食は、主食のお赤飯に合うメニューにしました。

おすすめ薬膳【主食】レトルト赤飯を備えましょう

私は薬膳の講師をしていますが、小豆は薬膳に良く使われる食材です。

白ごはんとして同じ重さのものを用意するのであれば、小豆を使用したお赤飯も備えのひとつに加えてください。

赤飯に含まれるビタミンB群には、炭水化物をエネルギーに変換する効果があるので、疲労回復効果があります。

赤飯には鉄分が含まれているので貧血予防や、赤い小豆の煮汁にはポリフェノールが含まれ、抗酸化作用があり、血管・皮膚・細胞の老化を予防する効果があります。

そして、避難生活で注意しなければならないのは高血圧の原因である塩分のバランスと、避難生活によって浮腫んでしまう悩みが発生します。

お赤飯に含まれるカリウムには、不要なナトリウムを排出する作用があり、余計な水分を排出させるので、浮腫みの改善にもなります。

レトルトパックのお赤飯もありますし、2合用の白米に缶詰のお赤飯の素を入れるだけで、お赤飯ができるものもあります。

ぜひ、お赤飯を用意してください。

胃腸が弱っている避難生活では、お赤飯のお粥もおすすめです。

レトルトお赤飯と小豆のようかんの詳細記事

 

さっぱりして栄養満点【主菜】サバ水煮缶と大根おろし添え

サバ水煮缶は非常食として、栄養満点なとても優秀な缶詰です。

日常でも食べてほしい食材ですが、毎日工夫をしないサバ水煮缶・サバ味噌缶・サバの味付け缶を食べていると飽きてしまいます。

フリーズドライの大根おろしを添えるだけで、さっぱりしてお赤飯にとても相性がいいです。

日常では、生の大根やネギを使いますが、非常時では水を加えるだけのフリーズドライの大根おろしが大活躍します。

サバ缶大根おろし添えレシピ・サバ水煮缶・フリーズドライ「大根おろし」・乾燥野菜「ねぎ」の詳細記事

 

好みのドレッシングやポン酢で!【副菜】乾燥キャベツと海藻

野菜不足になる被災生活で、乾燥野菜は大活躍です。

ライフラインがストップしていて、火が使えない前提で定食をつくりました。

ポリ袋に乾燥野菜と海藻と水を少々入れて、野菜や海藻が水を吸収して戻ったら好みのドレッシングやマヨネーズなどで和えるだけです。

副菜をきちんと考えないと、体調不良になりやすくなります。

野菜や海藻を意識して副菜を作りましょう。

乾燥野菜・海藻の詳細記事

 

フリーズドライ【汁物】野菜たっぷり味噌汁

味噌汁は体を温め、新陳代謝をよくします。

液状や粉など様々なみ味噌汁がありますが、最近は野菜たっぷりの味噌汁が増えました。

フリーズドライの野菜たっぷりの味噌汁にも、比較的野菜が多く入っていたので、ストックする味噌汁には、野菜を意識したものを備えておきましょう。

フリーズドライ味噌汁の詳細記事

 

被災時、ビタミン・ミネラル・食物繊維が不足して、体調不良になることが比較的多く報告されています。

ローリングストック法で何を用意したらいいか…と考えた時、野菜や海藻を定食に加えるイメージで準備することをおすすめします。

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