防災を意識「日持ちする野菜」ローリングストック法で備える

   
   
 
 

被災後の野菜不足問題!ローリングストック法で防災を意識

もし、今大災害が起きたなら…。

自宅避難ができることを想定し、自宅の野菜のストックで何日分の食事が用意できますか?

自宅が倒壊されていない以上、避難所での配給を受けることができず、自力で生きていかなければならないことを知らない人が多いことがとても心配です。

自宅にストックがないことで、大災害時では食べるモノがないということが起きます。

今まで日本が経験してきている大災害以上の災害が起きたなら、被災者に対して十分な食料を用意できないことが想定され、行政はローリングストック法で食料を備えてほしいと通告しています。

自宅が残った方は、自力で生きていく覚悟が必要です。

避難所に行けば、何か食べるモノはあるだとう…と考えて、普段のストックをしていない人が多いほど、自宅を失った被災者の食べる分が減ってしまう…それが、未来ある子供達の分になるのかもしれません。

ひとりひとりの備えの意識によって、多くの人が食べられる。

私はそんな思いで、このサイトを作っています。

最近は非常食を意識してストックされている方も増えてきましたが、日常生活で用意している食材を、被災期間が長期化することも想定して、ローリングストック法で備える意識も高めていきたいと思います。

備えでも乾燥されているものやインスタント食品などは、収納を考えるだけですが、日にちの経過と共に腐ってしまう生モノのストックが、大変だと感じる人が多いのではないでしょうか。

被災時の生活で深刻な問題は、野菜不足による体調不良になる人が多いということです。

今回は防災を意識した野菜の買い置きに役立つ日持ちする野菜と保存方法を紹介します。

常温(冷暗所)で持ちする野菜をストックする方法!

野菜のストックを意識するときは、仕事などの都合で買い物に行く回数を少なくする場合や、特売で野菜が安いので買い置きをしておくことなどだと思います。

そこで考えるのは冷蔵庫の中を想像し、「この野菜は、野菜室に入るか?どれくらい日持ちするのか?」ということなのではないでしょうか。

野菜によって、保存性が高モノと低いモノに大きく違いがあります。

日持ちする野菜は根菜類が多く、葉物は冷蔵庫保存でも1~2週間で食べなければならないものがあります。

防災を意識して、冷蔵しなくてもよい野菜は比較的多めに備えておきましょう。

野菜を常温する場所は、風通しが良く、日が当たらず、涼しい場所の冷暗所であることが条件になります。

室温は13~15℃が理想で、夏場は冬場よりも保存期間が短くなりますので、注意しましょう。

かぼちゃやキャベツなど、丸ごとの方が保存期間が長くなります。

カットしたら、冷蔵庫内で早めに食べるようにしましょう。

新聞紙やキッチンペーパーを上手に使って野菜を常温保存

昔から野菜を新聞紙で包むという習慣がありますが、そのインクを心配される方が多いのですが、最近は新聞インクも色んな規制があるので、大豆インクを使用して健康や環境には配慮されています。

心配な方は、キッチンペーパーに包んだ野菜を新聞で包むなどして工夫して、大きくてやわらかい新聞紙は使い方次第でとても便利です。

新聞をとっているご家庭では、新聞紙が使い勝手がいいですが、チラシやコピー用紙などはもったいないことや吸収・通気性など野菜にとってよいことではありません。

新聞紙がない方は、安価なキッチンペーパーも販売されているので利用するようにしましょう。

根菜と葉物野菜の違いは、常温可能と冷蔵保存が必要なものとに分かれます。

それぞれの根菜と葉物野菜の具体的な保存方法は次のページになります。

防災意識した保存(1)日持ちする野菜をローリングストック法で備える


 
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